蓋碗一般是白瓷制成、有利于觀看茶色，也有鍍上一層青釉、看起來更為高雅脫俗。沖泡，我們認為使用蓋碗最大的優點就是可以隨時通過聞蓋子感受到，若沖泡優質，認為其優點可得到充分體現，具體表現以下幾點：

　
　　其一，由于有其特殊的香氣和“皇口”，因此，要求沖泡的水必須是處于正滾開時，才能使熱氣將香氣和“皇”氣裹夾上來。當然質優的也有一字的底香的，那就是當你喝了涼的優質后，口腔照樣有股清香保持著。
 　其二，的蓋瓷杯、所放數量必須相稱。原來家庭沖泡用壺，如今為了方便用蓋杯，但不宜采用宜興陶質壺或蓋杯，那是由于陶質壺的透氣性和吸附性，會使茶味失真。
　　
　　其三，一般是隨泡隨沖，一般的不宜長時間浸泡。只有質優的才可以浸泡，但其湯的也會有所改變。沖泡的時間必須掌握得恰到好處。必須處理好“杯、茶量、溫度（水和氣溫）、時間”

    三者的關系，目的是讓沖泡出來的茶湯的最佳。一樣是7克蓋杯和7克量茶，不同的茶的沖泡時間是不一樣的，這就需要及時調整沖泡時間。一個現象，在茶里，員泡的茶為什么比自己泡的好？就是這個原因�！　�
　　其四，雖然講究飲時的滋味，但更注重飲完后一段時間的回甘（就是所謂的韻）。

     優質，當你飲后，是一定會打嗝的。但打嗝的出現時間各人是不同的，常飲者、茶次一點的出現的時間會遲些。

    式沖泡法特色:式泡法,重香,重甘,重純.茶湯九泡為限,每三泡為一階段.

    第一階段聞其香氣是否高,

    第二階段嘗其滋味是否醇,

    第三階段看其顏色是不有變化.所以有口訣曰:一二三香氣高。四五六甘漸增。七八九品茶純。

    沖泡步驟：

    備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。

    溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。

    烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好.置茶：置茶量依茶性而定。

    沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

    倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。

    聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)

    抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次.(抖壺是使內外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多.這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同(注：在福建省南安縣西,產茶自古聞名。式的泡法是用,武夷茶之類的輕火茶)
　　
　　至于，若沖泡的話要聞蓋香就沒那么利索了，但它的優點是可以一定程度吸收輕發酵的青氣，使得茶湯變得平和，有條件的茶友，不妨同時配置一套蓋碗和一套。
　　
　　介紹說，泡飲適合用白瓷茶杯，配套的那種杯子其實并不很適合來泡，原因在于白瓷杯可見茶湯的色澤和透明度，欣賞外在之美；而紫砂杯子一般為褐色，完全無法看到茶湯的實際色澤與透明度，這是一個遺憾。但如果內面為白瓷釉面的紫砂杯，那么也完全沒有問題。
　　
　　茶海介紹茶海并不算一個必需的器具，不過我們強烈建議大家一定要用茶海。它有兩個作用：一是可以讓茶末沉淀、使倒出的茶湯干凈透亮；二是可以讓茶湯變得均勻、避免出現因先后出湯導致茶水濃度不通的現象，所以茶海也被稱為"公平杯"茶海一般為白磁器，也有使用玻璃材料，不過選擇何種材料其實無關緊要，好用就行。
　　
　　聞香杯介紹對日常飲茶的用戶而言，聞香杯也不是必需品。聞香杯的樣子很特殊：深而口窄小，如果將鼻子湊近聞香杯杯口，會很容易感受到，所以稱為聞香杯。如果專業品茶，聞香杯倒是必備的工具，不過還是沒有直接聞蓋碗的蓋子來得簡便。